RECEITAS DA CAROLINA

Risoto de Tomate
"Esse é um dos meus risotos preferidos, talvez por ser tão básico e fácil, acho que ele se torna difícil, pois acredito que Deus mora nos detalhes. E uma boa receita também é feita de pequenos detalhes."

Ingredientes:

  • 250g de arroz arbóreo
  • Cheiro verde a gosto
  • 150ml de vinho branco
  • 1 lata de tomate pelati esmigalhado
  • 250ml de água fervente com caldo de legumes em tablete caseiro
  • 40g (2 colheres de sopa) de manteiga
  • Um fio de azeite de oliva
  • 3 raminhos de tomilho
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

  1. Coloque a manteiga em um fio de azeite na planela, adicione a cebola e mexa bem sem deixar queimar.
  2. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos, acrescente então o vinho e mexa por mais 2-3 minutos, só então acrescente o tomate pelati, mexendo sempre.
  3. Misture o caldo de legumes caseiro aos poucos e continue mexendo, mexa sempre para que a liberação do amido faça o risoto se incorporar e crie aquele caldo espesso, acrescente água fervendo caso necessário e siga mexendo sempre até o arroz atingir o ponto certo al dente, cerca de 25-30 minutos.
  4. Rapidamento adicione o tomilho e uma colher de chá de açúcar caso necessário e tempero com pimenta do reino a gosto, sal, cheiro verde e manteiga.
  5. Adicione parmesão a gosto para finalizar e sirva imediatamente.

OBS: Lembre-se, todo risoto deve ser servido ainda úmido, com bastante caldo, pois apesar de não estar mais no fogo, ele seguirá cozinhando com o próprio calor do prato e isso fará com que ele resseque muito rapidamente caso você não sirva de forma correta.

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