Ingredientes:
- 250g de arroz arbóreo
- Cheiro verde a gosto
- 150ml de vinho branco
- 1 lata de tomate pelati esmigalhado
- 250ml de água fervente com caldo de legumes em tablete caseiro
- 40g (2 colheres de sopa) de manteiga
- Um fio de azeite de oliva
- 3 raminhos de tomilho
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta do reino moída a gosto
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
- Coloque a manteiga em um fio de azeite na planela, adicione a cebola e mexa bem sem deixar queimar.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por 1-2 minutos, acrescente então o vinho e mexa por mais 2-3 minutos, só então acrescente o tomate pelati, mexendo sempre.
- Misture o caldo de legumes caseiro aos poucos e continue mexendo, mexa sempre para que a liberação do amido faça o risoto se incorporar e crie aquele caldo espesso, acrescente água fervendo caso necessário e siga mexendo sempre até o arroz atingir o ponto certo al dente, cerca de 25-30 minutos.
- Rapidamento adicione o tomilho e uma colher de chá de açúcar caso necessário e tempero com pimenta do reino a gosto, sal, cheiro verde e manteiga.
- Adicione parmesão a gosto para finalizar e sirva imediatamente.
OBS: Lembre-se, todo risoto deve ser servido ainda úmido, com bastante caldo, pois apesar de não estar mais no fogo, ele seguirá cozinhando com o próprio calor do prato e isso fará com que ele resseque muito rapidamente caso você não sirva de forma correta.
